Komatsuna

Se come cocida, en sopas, en ensaladas...

La komatsuna es una verdura de origen oriental y pertenece al grupo de las crucíferas, en el cual se encuentran las coliflores, las coles, los brócolis, los nabos, etc. Tiene un sabor fuerte y agradable que nos recuerda al de la mostaza o al de la col. Esta hortaliza también es conocida como espinaca japonesa.

Cómo cocinarla
Se puede comer de diversas formas: estofada, salteada, al wok, cocida o cruda.
Preparar esta verdura es sencillo y rápido. Se puede comer salteada en unos 2 o 3 minutos. Para aderezarla se pueden añadir sésamo, gengibre, salsa de soja, cebolla, ajo o especias.
Además se utiliza para preparar rollitos de primavera, platos de pasta, sopas o como acompañamiento de carnes o pescados.

Propiedades
La komatsuna contiene fibra, vitaminas y minerales que ayudan al buen funcionamiento de nuestro organismo.  Nos aporta  muchas vitaminas (A, C, E, K...) y minerales como calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc...
Entre los nutrientes que nos aporta podemos destacar los siguientes:
- Glucosinolatos y betacarotenos: son compuestos que previenen la aparación de cáncer.
- Vitamina K: protege a nuestro organismo de enfermedades del corazón, tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a la absorción del hierro.
- Vitamina C: es un antioxidante natural que protege las células de los radicales libres y es necesaria para producir el colágeno utilizado en la cicatrización de las heridas.
- Vitamina A: ayuda al correcto desarrollo de los huesos y la piel, y previene la degenaración macular.
- Calcio: ayuda al sistema nervioso y contribuye a mantener sanos los huesos y los dientes.