Tatsoi

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Código: 70

Se utiliza en especialmente crudo en ensaladas.

 

El tatsoi es una verdura de origen oriental y forma parte de la familia de las crucíferas, en la cual se encuentran los brócolis, los colinabos, las coles, las coliflores, etc. Se trata de una hortaliza con una textura crujiente al morder y un sabor intenso.

Cómo cocinarlo

El tatsoi se come habitualmente crudo en ensaladas. Sin embargo, también se puede cocinar al vapor, salteado, al wok y utilizar como guarnición de carnes y pescados.

Propiedades

El tatsoi es un alimento bajo en calorías que contiene muchas vitaminas y minerales que son indispensables para nuestro organismo. Destacan los siguientes nutrientes:

  • Glucosinolatos: Se han relacionado con un efecto anticancerígeno. Reducen el riesgo de padecer numerosos tipos de cancer entre ellos los de colon, mama, pulmón, próstata y vejiga.
  • Vitamina A: Consumiendo 30 g de hojas de tatsoi obtenemos el 55 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina A. Los carotenoides mejoran la visión y reducen el riesgo de padecer degeneración macular.
  • Vitamina C: El tatsoi es una de las hortalizas que tiene más concentración de vitamina C, 30 g de tatsoi nos aportan el 50% de la cantidad diaria recomendada. De esta forma el tatsoi nos ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunitario.
  • Vitamina K: Esta vitamina es importante en la coagulación de la sangre y el correcto desarrollo de los huesos.
  • Calcio: Una taza de hojas crudas de tatsoi contiene aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada de calcio. Este mineral es el más abundante en nuestro organismo y nos ayuda a tener unos huesos y dientes sanos.
  • Potasio: Interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso.